Cookies de limón sin gluten

Hoy me volví loca y me puse a hacer galletas de varias clases y como las recetas están para no seguirlas (incluso las propias) pues aquí os dejo una nueva versión de las galletas crunchy de limón. :-)

Ingredientes :
320 gr harina de Barcelona (ceresín)
70 gr de polenta
1 cucharada de sésamo
100 gr de aove
2 huevos
100 gr de sirope de ágave (hoy son mega dulces jijiji)
El zumo de 1 limón

Preparación :

Bates en un bol los huevos con el sirope y el aceite, a continuación añades la harina , polenta y el sésamo. Mezclas todo y lo dejas reposar en la nevera una media hora para que la masa esté bien manejable ya que no es una masa típica de galletita dura.

Precalienta el horno a 200 ° con calor arriba , abajo y ventilador, pones papel vegetal en la bandeja del horno o una lámina de teflex, haces bolitas y las aplastas un poco al ponerlas en la bandeja. Hornea durante 10/12 minutos a la misma temperatura. Ten en cuenta que deben quedar doraditas pero blanditas al tacto ya que terminan de secar fuera del horno y no son galletas duras. Son crujientes por fuera y más tiernas por dentro.

Deliciosas !!
Espero que os gusten tanto como gustan en casa. :-D