Galletas de avena y manzana veganas

Esta tarde mi peque me pidió un zumo de manzana para merendar , así que cuando terminé de hacerlo, como aquí no se tira nada se me ocurrió hacer unas galletas con la pulpa , (recomendación: si se os ocurre lo mismo , pelad las manzanas o tendréis que quitarle la piel a la pulpa como me ha pasado a mí) 🙊

Ingredientes:

2 cucharadas de semillas de chía

100 gr. de copos de avena sin gluten

La pulpa de haber hecho el zumo de manzana que en mi caso pesaba 90 gr.

3 dátiles

20 gr. de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío. O sea ecológico.

1 cucharada de canela molida

Preparación :

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Pones a remojar las semillas de chía en medio vaso de agua , mueles los copos de avena durante un minuto a velocidad 8 si usas thermomix, pero puedes molerlos en otro porocesador o usar harina de avena directamente. Mezclas la harina con la pulpa de la manzana, la canela y el aceite de oliva. Los dátiles los uso para endulzar ya que no utilizo azúcar así que si las quieres más dulces puedes poner más dátiles, o usar un endulzante de tu elección. Yo las prefiero menos empalagosas y así los golosos de la casa le pueden poner por encima miel o sirope de agave.

Mueles los dátiles con las semillas de chía y el agua del remojado y lo añades a la mezcla.

Haces bolitas, las aplastas un poco y las pones en la bandeja del horno. Horneas a 200 ° durante 18 minutos si te han salido gorditas como a mí. Cuanto más finas menos tiempo de horneado necesitan 😊

Esta receta es totalmente improvisada por lo que os animo a improvisar. Los resultados suelen estar muy ricos y además te lo pasas muy bien ! 😀