Bocaditos de almendra y queso vegano

Estos bocaditos de almendra son mega sencillos de hacer, los hago aprovechando la pulpa sobrante de hacer leche de almendras y hoy comparto dos preparaciones, una dulce y otra salada; la receta salada que comparto aquí, es la preferida de mi peque así que no se la cambio.

Yo no hago las leches vegetales con mucha cantidad de frutos secos; mi medida estándar suele ser 60 gramos por un litro de agua y a mí me va fenomenal así, por lo que son pocos los bocaditos que salen cada vez, unos doce más o menos, pero es suficiente como snack, sobre todo si haces leche vegetal tan asiduamente como yo. ;-)

Comienzo con la receta salada de los "quesitos" como los llama mi peque.

Ingredientes:

Pulpa sobrante de hacer leche de almendras, cúrcuma y sésamo
2 cucharadas de levadura nutricional
Un poco de sal marina
Albahaca, ajo en polvo y comino al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Mezclas todo con un tenedor, haces bolitas o quesitos y lo pones a enfriar.

Y aquí va la preparación dulce de hoy , que como normalmente son para mí, aquí si que voy cambiando la receta.

Ingredientes:

Pulpa sobrante de hacer leche de almendras, sésamo y cúrcuma
Una cucharadita de xilitol
Una cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de mezcla de frutos secos molidos Linwoods Coenzima Q-10
1 cucharadita de semillas de chía molidas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pipas de girasol y una cucharada de pasas

Mezclas todos y haces las bolitas o galletas , después las dejas en la nevera o las deshidratas si tienes deshidratadora. Aguantan unos 4 días en la nevera pero dudo que tardes tanto en comértelas jejeje...

También se pueden hornear un poco pero te recomiendo no hacerlo para que conserven todas sus vitaminas y siga siendo un alimento vivo.

En la foto , las de la izquierda son las dulces y las de la derecha las saladas. Y tú, ¿te animas a hacerlas? Admiten cuanquier variación; imaginación al poder !! :-D