Buñuelos veganos y compota de manzana

Ultimamente mis comidas son muy sencillas , emulando a la comida que preparaban nuestras abuelas. Me he dado cuenta de que no hace falta complicarse con platos imposibles , ingredientes impronunciables , y horas interminables en la cocina. Así que mis recetas de hoy más sencillas no pueden ser :-)

Esta tarde me han pedido para merendar buñuelos, y recordé como los hacía de pequeña, con harina, huevo, levadura, azúcar y manzana ,uhhhmmmm que ricos estaban !! Pero como no , he improvisado mi versión vegana y sin gluten. El experimento ha funcionado y he tenido que "esconder" unos pocos para cuando el peque despierte de la siesta. Mientras , aquí van las recetas de los buñuelos y de la compota de manzana utilizada en parte de ellos.

Ingredientes compota manzana :

300 gr de manzanas ya peladas y troceadas Canela en polvo
Jengibre fresco rallado ( al gusto )

Cocer 25 minutos en su jugo triturando un poco, antes o después, (a tu elección).

Buñuelos de manzana

100 gr de harina integral de arroz
90 gr de agua muy fría
100 gr de compota de manzana
(Para los dulceros , panela rallada al gusto)

Hacer una masa con la harina y el agua y mezclar con la compota.

En una sartén con aceite bien caliente ir echando cucharadas y dar la vuelta cuando las veas tostaditas.

Buñuelos de calabaza

100 gr de harina integral de arroz
90 gr de agua muy fría
100 gr de calabaza asada

Misma operación que con la manzana :-)

Servir fríos con canela espolvoreada por encima. En las fotos , los de manzana tienen por encima también panela rallada además de canela. A merendar !! :-)