Pan de harina de arroz y trigo sarraceno 1.0

Pues el miércoles... lo que empezó siendo una masa de pizza como no tuneada again.. se convirtió a petición de Lucía en un pan cuando me vio amasando justo estando redondito. Cayó entre la cena y el desayuno del jueves así que merece su entrada. :-)

Ingredientes:
110 gr de agua
30 gr de aceite de oliva virgen
55 gr de lino remojado junto con su agua

(Todo esto a 50º de temperatura en thermomix a velocidad 3 y medio)

Mezclar a continuación con 2 gramos y medio de levadura seca de panadería

Seguimos con las harinas:

100 gr de harina de arroz integral
110 gr de harina integral de trigo sarraceno

sal

cúrcuma

orégano

Las especias van porque empezó siendo masa de pizza jijiji... y le dio un toque muy rico al pan.

Mezcladas con la emulsión anterior de aceite, agua, levadura y lino un minuto a velocidad 4

Sacas la masa y terminas de darle forma con algo de harina de arroz si te ha quedado muy pegajosa, después la dejas que repose lo que puedas, yo la dejé 6 horas, y sin tocar más, fue al horno.

Precalientas el horno a 200º calor arriba y abajo sin aire y cuando metas el pan lo bajas a 180 y horneas unos 40 minutos si lo dejas redondo como hice yo, si le das otra forma, como de barra de pan por ejemplo, necesita menos tiempo de cocción, yo suelo hacer la prueba de pinchar a ver si sale seco el pincho porque como cada vez los hago distintos.. no tengo remedio jejeje... :-)

Déjalo siempre enfriar sobre una rejilla para que vaya perdiendo el calor y la humedad por igual.

Y aquí el resultado:

Se me olvidó hacer foto partido, la próxima no se me olvida ;-)