Cenas rápidas , sanas , sin gluten y veganas

Una cena muy socorrida en casa son las croquetas de mijo. Las variedades son tantas como puedas imaginar. El mijo además es un cereal alcalinizante y con muchas virtudes aunque me digan que como comida para pájaros jajaja !!!

En este caso las hice así :

Cocí primero el mijo con cebollita y calabacín muy picados después de lavarlo muy bien. (Esta base me sirve para hacer hamburguesas que congelo después aunque en vez de cebolla y calabacín puedes usar zanahoria.. etc etc etc... como dije antes , tantas variantes como te imagines.)

Después le quité agua y lo mezclé todo con cúrcuma, comino y sal del himalaya molidos así como con un poco de harina integral de arroz , (en otras ocasiones ligo con harina de trigo sarraceno y con curry están también genial).

Haces la forma de croquetas o bolitas y vuelves a pasar por harina y a freir.

Tan sencillo como acompañarlo de aguacate machacado con limón, sal y un poco de aceite de ajo que va muy bien en épocas de cambio de estación y unas crudités de apio y zanahoria. Os aseguro que no os quedáis con hambre y a los peques les encantan. 😀