Ensalada de lentejas vegana

Una ensalada se puede convertir en un plato muy completo si sabemos combinarla; en este caso, esta ensalada nos aporta todos los beneficios de las hojas verdes y las algas, las grasas saludables del aceite de oliva, de cacahuete y de las semillas de cáñamo, las proteínas de calidad tanto de las lentejas como de las semillas de cáñamo y de los champiñones, y un sabor irresistible entre muchas más de sus virtudes y propiedades. (Pinchando en cada ingrediente puedes conocer sus propiedades).

¿Te animas a probarla?

Utensilios:
olla lenta


Tiempo de preparación:
una noche de remojo (sin tu supervisión)
8 horas de cocinado (sin tu supervisión)
6 minutos reales de preparación


Ingredientes:
300 gramos de lenteja pardina pesadas en seco
4 trozos de alga kombu de un dedo de largo
3 clavos de olor
un poco de sal marina
2 hojas de laurel
agua que las cubra y dos dedos más de agua por encima

3 hojas de lechuga romana
media remolacha pequeña fresca
1 endivia
medio pepino
un puñado de hojas de rúcula
6 tomatitos cherry
2 cucharadas colmadas de semillas de cáñamo peladas
4 champiñones cortados a láminas
4 cucharadas de salsa tamari
1 cucharada de alga nori en copos
2 cucharaditas de aceite de cacahuete
2 cucharadas de aceite de oliva
un poco de ajo molido
un poco de perejil seco molido y otro poquito de pimienta blanca

Como mujer precavida vale por dos, jejeje...lo primero que hice anoche fue poner a remojo las lentejas para poder dejarlas cocinando esta mañana mientras yo trabajaba; Mi olla lenta hace el trabajo y yo me quedo tranquila de que no se quema, no se pegan, y no pierde apenas propiedades al cocinarse a baja temperatura. :-)

A continuación puse a macerar los champiñones con 2 cucharadas de salsa tamari, el ajo molido y los copos de alga nori mientras preparaba el resto de ingredientes y hacía un gazpacho, pero los champis los puedes dejar macerando desde la noche anterior perfectamente.

Tan sencillo después como disponer en un plato (en un súper bol me lo como yo), una cama de lechuga y a continuación distribuir a nuestro gusto el resto de ingredientes. No usé todas las lentejas para la ensalada, siempre aprovecho y hago de más para otras preparaciones. Un buen fondo de nevera con ingredientes básicos tanto crudos como cocinados, es vital para dejar volar tu imaginación culinaria solo con abrir la nevera. ;-D

Para terminar, regar con el aceite de oliva, el resto de la salsa tamari, y el perejil y pimienta espolvoreados.

El resultado es un plato completo, nutritivo, saciante, y que además no engorda ni te deja tirado y sin energía después de comer; perfectamente apto para veganos, celiacos, intolerantes a la lactosa, diabéticos... y para cualquiera que le guste comer bien y cuidarse jijiji...

Espero que te guste, y si pruebas a hacerla o necesitas ideas para alegrar tus ensaladas no dudes en escribirme, estaré encantada de charlar contigo. :-D