Magdalenas de batata

Pues así es. Mientras hacía unas magdalenas para el desayuno de mañana del cole y sin caer en la cuenta que tenía que dejar reposar la masa mejor toda la noche , tenía ya precalentado el horno aiinnnssss así que he dicho , pues a improvisar otras magdalenas. Ya se que la repostería no se debe improvisar peeeroooo soy la reina de las improvisaciones y los tuneos y no he podido evitarlo jijiji.... Aquí van los ingredientes :

70 gr de harina de algarroba
12 gr de harina de maiz
170 gr de leche de avena
100 gr de batata asada
15 gr de levadura de repostería
Una pizca de sal

Precalentar horno a 250°calor arriba y abajo sin aire.

Batir todo a mano o con thermomix como lo he hecho yo jejeje.... (Si lo hacéis a mano hay que desmenuzar muy bien la batata asada primero.)

Rellenar 12 moldes de papel de magdalena.
Hornear a 220 ° 20 minutos
Y si queréis, como yo he hecho a 6 de ellas , las podéis pincelar un par de minutos antes de terminar con un poco de melaza de arroz.

Estas magdalenas son veganas porque no llevan huevo, tampoco llevan aceite ni mantequilla ni azúcar... y si las queréis aptas para celíacos sólo hay que sustituir la leche de avena por otra leche vegetal de vuestra eleccion; para los que seáis muy dulceros os recomiendo echarle un poco de melaza a la mezcla antes de hornear. Teniendo en cuenta que no he dejado reposar la masa nada de nada y que he echado poca cantidad en los moldes , han subido bastante más de lo que esperaba. ;-) A mí particularmente me han gustado mucho aunque yo soy muy agradecida con lo que cocino , pero los críticos culinarios sin piedad que tengo en casa las han aprobado y están repitiendo. Parece que no está tan mal eso de improvisar y me encanta !!!  :-D