Pizza dulce... por qué no ?

Hoy es el cumple de mi peque que ya no es tan peque. 15 años ya , como pasa el tiempo !! Aisssss... y para celebrarlo esta tarde me ha pedido una pizza... dulce... así que puestos a improvisar he tirado de mi masa de pizza sin trigo con estas variaciones :

120 gr de agua templada
30 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de sirope de ágave
100 gr de harina integral de arroz
100 gr de harina integral de trigo sarraceno
20 gr de coco rallado

Precalentar horno calor arriba y abajo sin aire a 250 °

Usando thermomix:
Mezclar aceite agua y sirope velocidad 3 y medio un minuto a 50 °
Incorporar las harinas y el coco rallado 1 minuto velocidad 4
Terminar de dar forma con las manos y con más harina si fuera necesario para que no se nos pegue porque dependiendo de la marca de harina admite más o menos líquido.

Poner en molde a vuestro gusto y como como cobertura he usado :

Nata de coco como base y por encima plátano y fresas en rodajas.
Muy sencilla así que imaginación al poder para las miles de variaciones que admite. ;-)

Hornear 15 minutos a 220 ° calor arriba y abajo sin aire y.... a comer !!