Ensaladas Baelo Claudia II

En mi camino de conseguir una dieta lo más crudivegana posible , (al menos en la proporción 70%30), hoy me apetecía una gran ensalada para comer. Muy completa, bastante alcalina, y llena de vida !

Ingredientes:

Canónigos
Hojas de remolacha
Brotes de lechuga roja
Brotes de lechuga verde
Rúcula
Tomate
Pepino
Aguacate
Champiñones
Almendras
Anacardos

Y por encima:
Sésamo crudo
Cúrcuma
Pimienta

Y una salsa casera que lleva de base mayonesa de soja y la hice así:

Puse en el vaso de la batidora un poco de leche de soja y eché poco a poco aceite de girasol mientras bates a baja potencia, como una mayonesa normal.

Después añadí sal del himalaya, limón exprimido y batí otro poquito. El limón hace que espese un poco más. Después agregué cúrcuma, pimienta negra , una cucharadita de mostaza de dijon y una cucharadita de melaza de arroz.

Impresionante lo rica que está para cualquier plato que se te ocurra. Hoy la terminé con mi ensalada.