Tarta de manzana, vegana sin gluten en olla lenta

Ayer una gran cocinera de olla lenta subió una receta de tarta de manzana a un grupo de FB que os recomiendo , crokpotizados, tenía una pinta increíble y decidí versionarla sin gluten y vegana y aquí está el resultado, solo puedo decir que está riquísima y esponjosa y que mi horno se ha agarrado una depresión de cuidado pensando que le voy a abandonar después de ver como "hornea" mi olla lenta.

Ingredientes de la masa :

70 gr de harina integral de arroz
70 gr de harina integral de trigo sarraceno
210 gr de zumo de manzana eco de Aldi
60 gr de aceite de girasol
1 plátano maduro pequeño
Media manzana (la otra media me la comí mientras preparaba la tarta)
25 gr de panela en bloque rallada previamente
1 cucharadita tamaño de café de bicarbonato

Todo bien batido en la thermomix y a la olla. He usado la Russel Hobbs de 3 litros y medio durante 2 horas 50 minutos en alta poniendo un papel de cocina entre olla y tapa para que la condesación no caiga a la tarta y pincelé la olla con aceite por miedo a que se pegara ya que es la primera vez que horneo con ella. Sale bastante bien pero la próxima con papel de hornear para sacarla entera.

Por encima una manzana laminada y encima de la manzana canela molida y jengibre fresco rallado.

Crucé los dedos y el resultado superó todas mis expectativas.